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Rollitos de berenjena al horno: la receta del aperitivo estival delicioso
Preparación:
1. En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva extra virgen con sal, pimienta, ajo picado, albahaca, romero y perejil.
2. Lava las berenjenas, corta las puntas y córtalas en rodajas finas a lo largo.
3. Pincela las rodajas de berenjena con el aceite aromatizado en ambos lados.
4. Cocina las rodajas de berenjena en una sartén antiadherente para ablandarlas, unos 2-3 minutos por lado.
5. En cada rodaja de berenjena cocida, coloca una rodaja de pechuga de pollo y un trozo de queso.
6. Enrolla cada rodaja de berenjena sobre sí misma, formando rollitos.
7. Unta una bandeja con un hilo de aceite y espolvorea con pan rallado.
8. Coloca los rollitos en la bandeja, espolvorea con parmesano rallado y un poco de pan rallado.
9. Hornea en horno estático precalentado a 190°C durante 15 minutos, hasta que los rollitos estén dorados y el queso derretido.
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