RECETAS PARA 16 CONCHAS DE VAINILLA

PARA EL PAN

1/2KG HARINA
3/4 O 150 GR AZUCAR
3/4 O 180 ML LECHE TIBIA
11 GR DE LEVADURA
2 HUEVOS + 1 YEMA TEMP AMBIENTE
140 GR O 1 ½ BARRA DE MANTEQUILLA SIN SAL
3/4 CDITA DE SAL
2 CDA ESENCIA DE VAINILLA

A VECES SUELO AGREGAR MANTEQUILLA CON SAL Y YA NO ES NECESARIO AGREGAR LOS 3/4 CDITA DE SAL

PREPARACIÓN

PRIMERO SE ACTIVA LA LEVADURA
3 CDA DE HARINA (DE LA QUE YA PESAMOS)
1 CDA AZUCAR (DE LO QUE YA PESAMOS)
LA LECHE TIBIA
REVOLVER PRIMERO LOS SECOS DESPUES AGREGAS EL LÍQUIDO Y DEJAS REPOSAR 20 MIN EN UN LUGAR CALIDO .

SIGUIENTE
SE HACE UN VOLCÁN CON LA HARINA Y ALREDEDOR SE PONE AZUCAR ,EN MEDIO SE AÑADE LA LEVADURA YA ACTIVADA MÁS LOS HUEVOS + LA YEMA Y LA VAINILLA ,SE VA MEZCLANDO POCO A POCO Y SE VA INCORPORANDO LA MANTEQUILLA EN 3 PARTES SE AMASA HASTA QUE YA NO SE PEGUE EN LAS MANOS MAXIMO 30 MIN ,( ES MUY IMPORTANTE NO AGREGAR MAS HARINA EN EL AMASADO YA QUE PODRIA ALTERAR EL RESULTADO AL PRINCIPIO SE VE CHICLOSA PERO CONFORME SE VA AMASANDO VA AGARRANDO CUERPO ) SE DEJA REPOSAR 1 HORA EN UN BOWL TAPADO EN UN LUGAR CALIDO !

PARA LA COSTRA
150 GR MANTECA
150 GR AZUCAR GLASS
150 GR HARINA
3/4 CDITA VAINILLA

SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES Y SE DIVIDE EN PORCIONES DE 27 GR Y SE PRESIONAN COMO SI FUERAN TORTILLAS.

VOLVEMOS CON EL PAN

UNA VEZ YA REPOSADA LA MASA SE PONCHA Y SE DIVIDE EN PORCIONES DE 65GR, SE PONEN EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR Y SE PRESIONAN LAS ORILLAS FORMANDO UN VOLCANCITO Y LE UNTAS SOLO UN POCO DE MANTECA VEGETAL PARA QUE PEGUE LA COSTRA ,SE DEJA REPOSAR 1 HORA ,UNA VEZ PASADA ESA HORA SE HORNEAN A 180° POR 20 MIN O HASTA QUE SE VEAN DORADITAS.