Receta de Tarta de Zanahoria y Caramelo

Instrucciones

Preparar la base:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas.
Si no tienes procesador, puedes meter las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo.
Mezcla las galletas trituradas con el azúcar (si la usas) y la mantequilla derretida. Asegúrate de que la mezcla quede bien compacta.
Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 23 cm) y presiona bien con una cuchara para que quede bien asentada.
Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno de zanahoria:
En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
Incorpora la nata líquida, la esencia de vainilla, la canela, la nuez moscada (si la usas) y la pizca de sal.
Añade las zanahorias ralladas y mezcla hasta que todo quede bien integrado.
Hornear la tarta:
Precalienta el horno a 170°C (340°F). Vierte la mezcla de zanahoria sobre la base de galleta que preparaste previamente.
Hornea durante unos 45-50 minutos o hasta que el centro esté firme y al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Preparar la salsa de caramelo:
En una sartén, derrite el azúcar a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que se derrita y tome un color dorado.
Ten mucho cuidado para no quemarlo.
Añade la mantequilla y sigue removiendo hasta que se derrita completamente.
Vierte la nata líquida con cuidado (puede burbujear) y mezcla hasta que la salsa sea suave. Si deseas, agrega la sal para hacer un caramelo salado.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Montaje final:
Una vez la tarta esté completamente fría, vierte la salsa de caramelo por encima de la tarta, cubriendo toda la superficie. Puedes decorarla con algunas zanahorias ralladas o frutos secos, como nueces, si lo deseas.
Servir:
Corta en porciones y sirve como postre en tus celebraciones o cualquier ocasión especial.
Consejos
Para un caramelo perfecto: No dejes de remover el azúcar mientras se derrite, ya que puede quemarse fácilmente.
Versión sin azúcar: Puedes sustituir el azúcar por endulzantes como stevia o xilitol si prefieres una versión más ligera.
Para una textura más suave: Si prefieres una tarta más cremosa, puedes agregar un poco más de nata o incluso un poco de crema agria al relleno.
Esta Tarta de Zanahoria y Caramelo es una deliciosa mezcla entre la suavidad de la zanahoria y la dulzura del caramelo, perfecta para una merienda o un postre especial.

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