Receta de Tamales de Pollo

Preparar la masa:

Bate la manteca hasta que esté esponjosa.
Incorpora poco a poco la masa, el polvo para hornear y la sal. Agrega el caldo caliente en pequeñas cantidades mientras mezclas hasta obtener una masa suave.
La masa estará lista cuando una pequeña porción flote en agua.
Armar los tamales:
Coloca una hoja de maíz sobre una superficie plana. Extiende una porción de masa en el centro de la hoja, dejando un margen libre en los bordes.
Añade una cucharada del relleno de pollo sobre la masa.
Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla el extremo inferior hacia arriba.
Cocinar los tamales:
Coloca los tamales en una vaporera, acomodándolos de pie y con la abertura hacia arriba.
Cubre con hojas de maíz y tapa bien la vaporera. Cocina a fuego medio durante 1.5 a 2 horas, asegurándote de que haya suficiente agua en la base.
Comprobar la cocción:
Retira un tamal y verifica que la masa se despegue fácilmente de la hoja. Si no, continúa cocinando por 15-20 minutos más.
Servir:
Sirve los tamales calientes acompañados de salsa verde, salsa roja o crema al gusto.
Consejos
Sazonar el caldo: Usa un caldo de pollo bien sazonado para darle más sabor a la masa.
Congelación: Los tamales cocidos pueden congelarse y recalentarse al vapor para disfrutar en otro momento.
Salsas adicionales: Prepara una salsa de tomate con chipotle para agregar un toque picante a los tamales.
Los tamales de pollo son un platillo tradicional mexicano, perfecto para celebraciones o reuniones familiares, con un equilibrio ideal entre sabores y texturas.

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