Hornear las papas: Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Lava bien las papas y pínchalas varias veces con un tenedor. Hornear directamente sobre la rejilla del horno durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas al apretarlas.
Enfriar ligeramente: Retirar las papas horneadas del horno y dejar que se enfríen un poco hasta que sean fáciles de manipular.
Cortar y sacar: Cortar con cuidado cada papa por la mitad a lo largo. Con una cuchara, sacar la pulpa de la papa, dejando aproximadamente 6 mm de papa adherida a la piel para mantener su forma. Colocar la pulpa de la papa sacada en un tazón mediano.
Preparar el relleno: Agregar la mantequilla, la crema agria (o yogur griego), el queso rallado, el tocino desmenuzado, las cebollas verdes picadas (o cebollino), la sal y la pimienta al tazón con la pulpa de la papa. Agregar cualquier otro ingrediente opcional que desee en esta etapa.
Machacar el relleno: Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Puedes usar un machacador de papas o un tenedor. No mezclar demasiado, ya que el relleno puede quedar gomoso.
Rellenar las pieles: Colocar la mezcla de puré de papa con una cuchara en las pieles de papa ahuecadas, formando un pequeño montículo en la parte superior.
Segundo horneado: Colocar las pieles de papa rellenas en una bandeja para hornear. Puedes espolvorear un poco de queso extra por encima si lo deseas. Regresar al horno y hornear durante otros 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté bien caliente y la superficie esté dorada y burbujeante.
Decorar y servir: Retirar las papas dos veces horneadas del horno. Decorar con cebollino picado extra o perejil fresco, si lo deseas. Servir caliente como una deliciosa guarnición o incluso como una comida ligera.
queso rallado
Consejos y notas:
Variedad de papa: Las papas Russet son la opción más común para las papas horneadas dos veces debido a su tamaño y textura esponjosa.
Tiempo de enfriamiento: No deje que las papas se enfríen completamente antes de servirlas, ya que puede dificultar el proceso.
Consistencia del relleno: Ajuste la cantidad de crema agria o mantequilla para lograr la consistencia de relleno deseada.
Variaciones de queso: Experimente con diferentes quesos como Monterey Jack, Colby o un cheddar fuerte.
Preparación anticipada: Puede preparar las pieles de papa rellenas con anticipación, cubrirlas y refrigerarlas hasta 24 horas antes del segundo horneado. Agregue unos minutos adicionales al tiempo de horneado si comienza en frío.
Congelación: Las papas horneadas dos veces también se pueden congelar después del segundo horneado. Envuélvalas individualmente en film transparente y luego en papel aluminio. Para recalentar, hornee desde congeladas a 350 °F (175 °C) durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que estén bien calientes.