Receta de Pan Turco (Simit)

Introducción

El simit es un pan tradicional turco con una textura suave en el interior y una corteza crujiente cubierta de semillas de sésamo. Este pan en forma de anillo se ha convertido en un símbolo de la cultura callejera en Turquía y se disfruta en cualquier momento del día. Suele acompañarse con queso, aceitunas y un té turco.

Resumen de la Receta

Para preparar el simit, se necesita una mezcla simple de harina, levadura, agua y leche, combinados para formar una masa que luego se baña en una mezcla de melaza y se cubre con semillas de sésamo. Tras hornear, el resultado es un pan delicioso con un contraste de texturas que lo hace irresistible.

Historia y Origen del Simit

El simit tiene una larga historia en la gastronomía turca, remontándose al Imperio Otomano. Es común encontrar este pan en las calles de Estambul y otras ciudades turcas, vendido por vendedores ambulantes. Su característica forma de anillo, cubierta de semillas de sésamo, ha sido una constante en la cultura turca, donde se le considera un pan de desayuno o merienda esencial.

Ingredientes

• Para la masa:
  • 500 g de harina de trigo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 250 ml de agua tibia
  • 100 ml de leche tibia
• Para el acabado:
  • 1/2 taza de melaza (opcionalmente, puede sustituirse con miel diluida en un poco de agua)
  • 1 taza de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

Paso 1: Activar la levadura

1. En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con la cucharada de azúcar y el agua tibia.
2. Deja reposar por unos 5 a 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Esto indicará que la levadura está activa y lista para usarse.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos

1. En un bol grande, coloca la harina y la sal.
2. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura activada junto con la leche tibia.
3. Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren y empiece a formarse una masa homogénea.

Paso 3: Amasar la masa

1. Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasar.
2. Amasa durante aproximadamente 8 a 10 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero solo la cantidad mínima necesaria.

Paso 4: Primer reposo

1. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio.
2. Deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Paso 5: Formar los simit

1. Una vez que la masa haya leudado, divídela en 8-10 partes iguales para formar los simit.
2. Toma cada porción y forma un cilindro de unos 30-40 cm de largo.
3. Dobla el cilindro por la mitad y enrosca las dos mitades juntas. Luego une los extremos para formar un aro.

Paso 6: Bañar en melaza y sésamo

1. En un bol, diluye la melaza con un poco de agua para que sea más líquida.
2. Sumerge cada aro de masa en la mezcla de melaza y luego pásalo por las semillas de sésamo tostadas hasta que quede completamente cubierto.

Paso 7: Segunda fermentación

1. Coloca los simit en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2. Déjalos reposar durante unos 15 minutos mientras precalientas el horno a 200°C.

Paso 8: Hornear

1. Hornea los simit en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes en el exterior.

Paso 9: Servir

1. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
2. Los simit son deliciosos solos o acompañados con queso, aceitunas, tomates y otros ingredientes al gusto.

Sugerencias para servir y maridar

Continua en la siguiente pagina

Pages: 1 2