Instrucciones:
- Cocina la quinoa:
- Si no tienes quinoa cocida, empieza por cocinarla. Enjuaga bien 1/2 taza de quinoa cruda y luego cocínala en 1 taza de agua (puedes añadir una pizca de sal). Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté suave. Deja enfriar un poco.
- Mezclar los ingredientes:
- En una licuadora o procesador de alimentos, agrega la quinoa cocida, el huevo, la leche, la harina (si la estás usando), el polvo de hornear, la sal, el azúcar (si lo prefieres dulce) y el extracto de vainilla (si lo usas). Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la masa está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche hasta obtener la consistencia de una masa de crepes.
- Cocinar los crepes:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con aceite de coco o mantequilla.
- Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, utilizando una cucharada grande o un pequeño tazón para verter la cantidad adecuada. Gira la sartén para distribuir la masa de manera uniforme, formando un círculo delgado.
- Cocina durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que los bordes del crepe comiencen a levantarse. Usa una espátula para voltear el crepe con cuidado.
- Servir:
- Sirve los crepes de quinoa calientes, acompañados de tus ingredientes favoritos. Si los prefieres dulces, puedes agregar frutas frescas, miel, jarabe de arce o yogur. Si prefieres una opción salada, prueba con aguacate, queso crema, espinacas, tomates o incluso una salsa de yogur con hierbas.
Consejos adicionales:
- Variedad de sabores: Puedes agregarle especias como canela o nuez moscada para darles un toque extra de sabor si los vas a preparar dulces.
- Opciones de relleno: Si decides hacer los crepes salados, puedes rellenarlos con ingredientes como pollo a la parrilla, verduras asadas o incluso un huevo estrellado.
- Almacenaje: Si tienes sobrantes, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días, o congelarlos por hasta 1 mes. Simplemente caliéntalos en la sartén o en el microondas cuando los vayas a disfrutar.
¡Listo! Ahora tienes unos crepes de quinoa deliciosos y saludables que puedes disfrutar de muchas maneras. ¿Te gustaría probarlos con alguna combinación de sabores en particular?
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