Receta de Costilla Bovina en la Olla de Presión con Chorizo
Preparar las Costillas:
En la olla de presión, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazona las costillas con sal y pimienta, y dóralas en la olla hasta que estén bien doradas por todos lados. Retira las costillas y resérvalas.
Cocinar el Chorizo:
En la misma olla, agrega las rodajas de chorizo y cocínalas hasta que estén doradas y suelten su grasa. Retira el chorizo y resérvalo junto con las costillas.
Saltear las Verduras:
En la grasa que soltó el chorizo, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Cocina hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos.
Cocinar en la Olla de Presión:
Regresa las costillas y el chorizo a la olla. Añade las hojas de laurel, el pimentón dulce, y suficiente agua o caldo de res para cubrir parcialmente las costillas. Cierra la olla de presión y cocina a fuego alto hasta que alcance la presión máxima, luego reduce el fuego y cocina durante 30 minutos.
Servir:
Libera la presión de la olla según las instrucciones del fabricante. Abre la olla, ajusta la sazón con sal y pimienta, y sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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