Ingredientes:
250 ml de crema de leche o nata para montar (mínimo 35% MG, bien fría)
100 g de azúcar glas (impalpable)
1 cda de leche en polvo (clave para estabilidad)
1 cda de gelatina sin sabor (7 g)
3 cdas de agua fría (para hidratar la gelatina)
1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
Hidratar la gelatina:
Mezcla la gelatina sin sabor con las 3 cdas de agua fría y deja reposar 5-10 minutos hasta que absorba el agua.
Luego, caliéntala unos segundos en el microondas oa baño maría hasta que se disuelva (sin hervir).
Montar la crema:
En un bol frío, bate la crema con el azúcar glas y la leche en polvo a velocidad media-alta hasta que empiece a espesar.
Incorporar la gelatina:
Reduzca la velocidad de la batidora y agregue la gelatina disuelta en forma de hilo. Luego, sigue batiendo hasta lograr una textura firme y estable.
Aromatizar y usar:
Agrega la vainilla y mezcla suavemente. Usa de inmediato o refrigera hasta el momento de decorar.
Consejos clave:
Leche en polvo: Aporta estabilidad y firmeza. Gelatina sin sabor: Evita que la chantilly se derrita con el calor. Temperatura de la crema: Debe estar bien fría para montar bien. No batir en exceso: Puede cortarse si se sobrebate.
Esta chantilly te aguantará mejor el calor y la humedad, ideal para decoraciones de tartas y cupcakes. ¡Pruébala y dime qué tal te sale!