RECETA DE BARBACOA.

+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 kilos de carne de res ( chamberete, pescuezo, diezmo, chamorro ).
– 1 1/2 kilos de costillas.
– 8 chiles guajillos.
– 6 chiles pasillas.
– 1 cabeza de ajos.
– 1 cebolla entera.
– 10 jitomates.
– 1/2 cucharada de cominos.
– 1 cucharada de orégano.
– 4 clavos de olor.
– 4 pimientas.
– 4 hojas de aguacate o de laurel.
– 1/4 de taza de vinagre blanco.
– 1 cerveza
– 4 cucharadas de consomé de pollo.
– Sal.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, clavo, comino y muele todo.
– Marina la carne con esta mezcla y déjala reposar toda la noche, un día antes de cocinarla.
– Hierve los chiles sin venas ni semillas por unos 5 minutos y déjalos en esa agua para que se suavicen.
– Precalienta el horno a 400°F ( 200°C ).
– Coloca los chiles escurridos en la licuadora con los tomates, orégano, consomé, cerveza.
– Licua con cuidado, comenzando a baja velocidad para evitar que el gas de la cerveza haga saltar la tapa de la licuadora.
– Vierte esta mezcla sobre la carne y agrega las hojas de aguacate encima.
– Coloca la carne en el horno y cocina durante 3 a 4 horas, bien tapada para que el vapor no escape.
– Con cuidado, retira la carne del horno y sírvela con cebolla, limón, cilantro y una deliciosa salsa verde