RECETA CON SOLOMILLO DE RES ENVUELTOS EN TOCINO DE PAVO.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Preparar el solomillo: Seca el solomillo de res con toallas de papel y espolvoréalo generosamente con el condimento cajún, asegurándote de cubrir toda la superficie.
– Envolver con tocino de pavo: Envuelve el solomillo con las tiras de tocino de pavo, superponiéndolas ligeramente para cubrir completamente la carne. Asegura las tiras con palillos de dientes si es necesario.
– Preparar el glaseado: En un tazón pequeño, mezcla la mermelada de albaricoque, la mostaza Dijon, el aceite de oliva y el ajo picado. Reserva.
– Sellar el solomillo: Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el solomillo envuelto en tocino en la sartén y dóralo por todos los lados durante 6-8 minutos en total, hasta que el tocino esté ligeramente crujiente.
– Hornear: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Transfiere el solomillo a una bandeja para horno y unta la mitad del glaseado de albaricoque sobre la superficie. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 60-65°C para un punto medio (ajusta según preferencia de cocción).
– Agregar más glaseado: Durante los últimos 5 minutos de cocción, unta el resto del glaseado sobre el solomillo y sube la temperatura del horno a 220°C (425°F) para caramelizar ligeramente la capa exterior.
– Reposar y servir: Retira el solomillo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortar. Retira los palillos si los usaste.
– Sirve en rebanadas con hierbas frescas si lo deseas.
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