RAJAS POBLANAS CON POLLO 

Preparación:

1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté completamente negra y se desprenda con facilidad. Coloca los chiles en una bolsa de plástico para que suden durante unos 10 minutos. Después, retira la piel quemada, las semillas y las venas. Corta los chiles en tiras (rajas).
2. En una olla o sartén, cocina las pechugas de pollo en agua con un poco de sal hasta que estén bien cocidas (aproximadamente 15-20 minutos). Desmenúzalas en tiras o deshebra una vez cocidas y reserva.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en rodajas finas y el ajo picado, y sofríe hasta que estén transparentes.
4. Una vez que la cebolla esté lista, añade las rajas de chile poblano y el pollo desmenuzado. Revuelve todo bien y deja que se cocine por unos 5 minutos para que los sabores se integren.
5. Añade los elotes desgranados, la crema y el queso fresco (o queso crema) a la sartén. Vierte el caldo de pollo poco a poco para obtener una textura cremosa. Cocina a fuego bajo, revolviendo, durante unos 5-7 minutos hasta que todo esté bien integrado. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve las rajas poblanas con pollo calientes, acompañadas de tortillas de maíz para hacer tacos o como guarnición para arroz.