Preparación:
1. Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Con las yemas de los dedos, ve desmenuzando la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y mezcla bien. Poco a poco, agrega agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se junte y tenga una consistencia suave pero no pegajosa.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
2. Preparar las verduras:
- Lava y corta la berenjena en rodajas finas. Espolvoréala con un poco de sal y deja reposar unos 10 minutos para que suelte el agua. Luego, seca las rodajas con un papel de cocina.
- Lava los champiñones y córtalos en láminas finas.
- Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. Cocinar las verduras:
- En una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los champiñones y cocina durante unos 5 minutos hasta que suelten su agua y se cocinen.
- Agrega las rodajas de berenjena y saltea todo junto durante unos 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Salpica con hierbas secas o frescas al gusto (tomillo o orégano quedan muy bien). Rectifica de sal y pimienta.
4. Preparar el relleno del quiche:
- En un bol, bate los 3 huevos con la nata líquida hasta que esté bien integrado. Agrega el queso rallado y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Montar el quiche:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Colócala en un molde para quiche o tarta previamente enharinado o untado con mantequilla.
- Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
- Coloca las verduras salteadas sobre la masa de manera uniforme.
- Vierte la mezcla de huevo y nata sobre las verduras, cubriendo todo bien.
6. Hornear:
- Hornea el quiche durante unos 35-40 minutos o hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.
- Deja enfriar un poco antes de servir para que el quiche se asiente.
7. Servir:
- ¡Listo! Puedes servir el quiche tibio o a temperatura ambiente. Acompáñalo con una ensalada fresca para una comida completa.
Consejos:
- Si prefieres una masa más ligera, puedes usar masa quebrada comprada o hacer una versión sin gluten usando harina sin gluten.
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno como espinacas, tomate seco o pimientos, según tu gusto.
- Si te gusta el toque cremoso, puedes sustituir parte de la nata por queso crema.
Este quiche es perfecto para un almuerzo o cena ligera, y la combinación de berenjena y champiñones le da un sabor profundo y delicioso. ¿Te gustaría alguna variación o más detalles sobre la receta?
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