QUESO FRESCO MEXICANO
Instrucciones Paso a Paso
Calienta la leche
En una olla grande, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin dejar que hierva (aproximadamente a 85°C si tienes un termómetro).
Añade el ácido
Retira la leche del fuego y agrega lentamente el jugo de limón o vinagre mientras remueves suavemente.
Esto provocará que la leche se corte y se separen los sólidos (cuajada) del suero.
Deja reposar
Cubre la olla y deja reposar la mezcla durante 15-20 minutos para que la cuajada termine de formarse.
Cuela la cuajada
Coloca un paño limpio en un colador grande sobre un recipiente. Vierte la mezcla de leche cortada en el colador para separar la cuajada del suero.
Exprime y sazona
Junta los bordes del paño y exprime suavemente para eliminar el exceso de suero. Luego, agrega la sal a la cuajada y mezcla bien.
Forma el queso
Con el paño, da forma a la cuajada presionando ligeramente para compactarla. Puedes usar un molde o dejarlo reposar en el paño sobre un plato.
Refrigera
Deja enfriar el queso fresco en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servirlo.
Información Nutricional (Por cada 100 g aprox.)
Calorías: 250 kcal
Grasas: 20 g
Grasas saturadas: 12 g
Carbohidratos: 2 g
Azúcares: 2 g
Proteínas: 14 g
Sodio: 300 mg
Ventajas
Fresco y natural: Sin conservantes ni aditivos.
Rápido y económico: Con pocos ingredientes básicos.
Versátil: Ideal para diversos platillos mexicanos.
Desventajas
Vida útil corta: Como no contiene conservantes, debe consumirse en pocos días.
Proceso manual: Puede requerir algo de paciencia.
Consejos Adicionales
Si deseas un queso más firme, exprime más suero o déjalo reposar con peso encima.
Puedes agregar hierbas frescas (como cilantro) o chile en polvo para darle un toque único.
¡Disfruta de tu queso fresco casero al estilo mexicano!
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