Cómo hacer queso fresco con un 1 litro de leche
Queso Fresco Casero (con leche y limón)
Ingredientes:
1 litro de leche entera (no debe ser UHT o ultrapasteurizada)
3 cucharadas de jugo de limón (puede ser vinagre blanco si no tienes limón)
1/2 cucharadita de sal (opcional)
Instrucciones:
Calienta la leche
Vierte la leche en una olla y caliéntala a fuego medio hasta que esté caliente, sin hervir (unos 85 °C si tienes termómetro, o hasta que empiece a humear y subir ligeramente).
Agrega el jugo de limón
Apaga el fuego y añade el jugo de limón poco a poco, revolviendo suavemente.
Verás que la leche comienza a cortarse y a separarse en cuajada (blanca) y suero (líquido amarillo).
Si no se corta bien, puedes agregar 1 cucharada más de jugo de limón.
Deja reposar
Tapa la olla y deja reposar 10–15 minutos para que se termine de cortar.
Colar
Coloca un colador con una tela limpia, manta de cielo o gasa sobre un bol.
Vierte la mezcla y deja escurrir el suero. Puedes guardar el suero para otras recetas (como pan o sopas).
Formar el queso
Añade sal a la cuajada si deseas.
Junta la tela, presiona suavemente para sacar más líquido y forma una bolita o disco.
Puedes dejarlo así suelto (queso blando) o ponerle un poco de peso encima durante 1–2 horas para que quede más firme.
Refrigerar y servir
Deja enfriar al menos 1 hora en la nevera antes de consumir.
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Queso Fresco Casero (con leche y limón)
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