Queso Fresco Casero (con leche y limón)

Cómo hacer queso fresco con un 1 litro de leche

 Queso Fresco Casero (con leche y limón)

 Ingredientes:

1 litro de leche entera (no debe ser UHT o ultrapasteurizada)

3 cucharadas de jugo de limón (puede ser vinagre blanco si no tienes limón)

1/2 cucharadita de sal (opcional)

 Instrucciones:

Calienta la leche

Vierte la leche en una olla y caliéntala a fuego medio hasta que esté caliente, sin hervir (unos 85 °C si tienes termómetro, o hasta que empiece a humear y subir ligeramente).

Agrega el jugo de limón

Apaga el fuego y añade el jugo de limón poco a poco, revolviendo suavemente.

Verás que la leche comienza a cortarse y a separarse en cuajada (blanca) y suero (líquido amarillo).

Si no se corta bien, puedes agregar 1 cucharada más de jugo de limón.

Deja reposar

Tapa la olla y deja reposar 10–15 minutos para que se termine de cortar.

Colar

Coloca un colador con una tela limpia, manta de cielo o gasa sobre un bol.

Vierte la mezcla y deja escurrir el suero. Puedes guardar el suero para otras recetas (como pan o sopas).

Formar el queso

Añade sal a la cuajada si deseas.

Junta la tela, presiona suavemente para sacar más líquido y forma una bolita o disco.

Puedes dejarlo así suelto (queso blando) o ponerle un poco de peso encima durante 1–2 horas para que quede más firme.

Refrigerar y servir

Deja enfriar al menos 1 hora en la nevera antes de consumir.