- Mientras la base se enfría, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega la crema para batir, los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Bate nuevamente hasta que todo esté completamente integrado.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya enfriada, y distribúyela de manera uniforme.
3. Hornear el pay:
- Coloca el molde en el horno precalentado a 160°C (320°F) y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que el centro del pay se vea firme y ligeramente dorado. Si al insertar un palillo en el centro sale limpio, el pay estará listo.
- Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por lo menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que tome la textura perfecta.
4. Preparar la mermelada de zarzamora:
- Mientras el pay se enfría, prepara la mermelada de zarzamora. Coloca las zarzamoras, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña.
- Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las zarzamoras suelten su jugo y la mezcla espese un poco, lo que tomará unos 15 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Montar y decorar:
- Una vez que el pay esté bien enfriado, cubre con la mermelada de zarzamora, distribuyéndola de manera uniforme por toda la superficie.
- Si deseas, puedes agregar algunas zarzamoras frescas como decoración. ¡La presentación será espectacular!
Consejos para un Pay de Queso con Zarzamora Perfecto:
- Usa queso crema de buena calidad: El queso crema es la base del relleno, por lo que es importante elegir uno que tenga buen sabor y textura.
- Mermelada casera: Hacer tu propia mermelada de zarzamora le da un toque extra especial, pero si no tienes tiempo, también puedes usar mermelada ya preparada.
- Variaciones: Si no encuentras zarzamoras frescas, puedes usar frambuesas o moras azules, ya que también combinan perfectamente con el queso.
Conclusión
El pay de queso con zarzamora es el equilibrio perfecto entre la suavidad y cremosidad del queso y el sabor fresco y ligeramente ácido de las zarzamoras. Cada bocado es una explosión de sabores que seguramente conquistará tu paladar. Ya sea que lo prepares para una reunión especial o simplemente para consentir a tu familia, este postre es siempre una excelente elección.
¡Anímate a prepararlo y disfruta de este delicioso y colorido postre!