Ingredientes:
1 kg de maíz precocido (cacahuazintle)
1.5 kg de pierna y muslo de pollo
3 litros de agua
1 cebolla chica (para el caldo)
1 cabeza de ajo chica (para el caldo)
2 hojas de laurel
Sal (al gusto)
Consomé de pollo en polvo (al gusto)
1 kg de tomatillo verde
1/2 cebolla chica (para la salsa verde)
1 rama de epazote
1/2 mazo de cilantro
1 diente de ajo (para la salsa)
1 pizca de comino
1 pizca de orégano seco
3 chiles poblanos