Instrucciones:
- Preparar la gelatina: En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina sin sabor con el agua durante unos 5 minutos. Luego, caliéntala en el microondas o en una cacerola hasta que se disuelva completamente.
- Preparar la piña: Escurre la piña y corta en trozos pequeños. Guarda un poco del almíbar para la mezcla, aproximadamente 1/4 de taza.
- Mezcla de la crema: En un bol grande, bate la crema para batir con la leche condensada hasta que se forme una mezcla cremosa. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o manualmente.
- Mezclar todos los ingredientes: Agrega el coco rallado, el almíbar de piña, la esencia de vainilla y el ron (si usas). Mezcla bien. Luego, incorpora la gelatina disuelta y sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.
- Agregar la piña: Finalmente, agrega los trozos de piña a la mezcla y revuelve suavemente para que no se rompan demasiado.
- Enfriar: Vierte la mezcla en un molde o copas individuales. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Decorar: Antes de servir, puedes decorar con más coco rallado, trozos de piña o una ramita de menta para darle un toque especial.
¡Y listo! Ahora tienes un postre delicioso que recuerda el sabor tropical de la piña colada. ¿Qué te parece?
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