Pollo marinado con verduras al horno y salsa cremosa de pepino

Instrucciones paso a paso

1. Marinar el pollo
Corta los filetes de pollo en rodajas finas.
Colócalas en un bol con la cebolla rallada, rodajas de limón, especias, sal, salsa de soja y miel.
Mezcla bien y deja marinar de 10 a 20 minutos.

2. Preparar la salsa cremosa
Ralla el pepino y el ajo.
Mezcla en un bol con el eneldo picado, mayonesa, yogur natural y un poco de pimienta negra.
Reserva en frío.

3. Hornear las verduras
Corta los pimientos por la mitad, el calabacín en rodajas y los tomates.
Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y hornea a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos.

4. Cocinar el pollo
Fríe las rodajas de pollo marinadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y bien cocidas por ambos lados.

5. Servir
Corta las verduras asadas en trozos si lo prefieres.
Acompaña el pollo con las verduras, añade la salsa de pepino por encima o al lado.
Puedes añadir cebolla fresca, ajo picado, perejil y un chorrito de aceite de linaza para un toque final.