POLLO EN SALSA CASERA

✓ MODO DE PREPARACIÓN.

– En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, y dóralos en la sartén hasta que estén bien dorados por ambos lados.
– Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
– En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
Sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
– Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y se concentren los sabores.
– Incorpora el puré de tomate, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino molido a la sartén con el sofrito. Mezcla bien.
– Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.
– Regresa los muslos de pollo a la sartén, cubriéndolos bien con la salsa.
– Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
– Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
– Sirve el pollo en salsa casera caliente, decorado con perejil o cilantro fresco picado.