Instrucciones:
Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas (la temperatura interna debe ser de 75°C o 165°F). Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Preparar la salsa de champiñones: En la misma sartén, agrega la mantequilla. Cuando se derrita, agrega la cebolla y el ajo. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y suaves.
Añadir los champiñones: Agrega los champiñones a la sartén y cocina por 5-7 minutos, o hasta que los champiñones se hayan dorado y reducido. Si es necesario, raspa el fondo de la sartén para soltar los restos de pollo y darle más sabor a la salsa.
Agregar la crema y el caldo: Vierte la crema de leche y el caldo de pollo en la sartén, y mezcla bien. Añade el tomillo, el orégano, y ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese un poco.
Reincorporar el pollo: Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén con la salsa, cubriéndolas con la mezcla de champiñones. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos para que el pollo absorba el sabor de la salsa.
Servir: Si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado y perejil fresco por encima antes de servir. Sirve el pollo con la salsa de champiñones acompañado de arroz, pasta o puré de papas.
Consejos:
Puedes usar pechugas de pollo enteras o filetes finos según prefieras.
Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena disuelta en agua fría al final de la cocción.
Para darle más sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco al momento de cocinar los champiñones.
Nutrición (por porción, aproximado):
Calorías: 350 kcal
Grasas: 20 g
Grasas saturadas: 10 g
Carbohidratos: 5 g
Fibra dietética: 1 g
Azúcares: 3 g
Proteínas: 35 g
Sodio: 450 mg