Pollo al horno con salsa Cordon Bleu
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Extienda el pan rallado panko en una bandeja para hornear, rocíe con aceite y tueste en el horno durante unos 5 minutos hasta que se dore. Una vez listo, transfiera el pan rallado a un bol para que se enfríe. Aumente la temperatura del horno a 400 °F (200 °C).
2. Cree con cuidado un bolsillo profundo en cada pechuga de pollo. Apile dos lonjas de jamón con dos lonjas de queso, enróllelas bien e introdúzcalas en los bolsillos. Sujételos con palillos.
3. En un bol, mezcle la harina con la mitad de las especias (sal, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y pimienta de cayena). Prepara tres tazones para rebozar: uno con la harina sazonada, otro con los huevos batidos y otro con las migas de pan tostadas mezcladas con las especias restantes.
4. Reboza cada pechuga de pollo en la harina sazonada, sumérgela en el huevo y cúbrela con la mezcla de pan rallado. Coloca el pollo rebozado sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Rocía ligeramente con aceite.
5. Hornea el pollo en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente.
6. Para la salsa, derrite la mantequilla en una olla. Agrega el caldo de pollo, la crema, la mostaza de Dijon, el parmesano y las especias restantes. Cocina a fuego lento la salsa hasta que espese, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Ajusta el condimento con sal a gusto.
7. Una vez que el pollo esté cocido, retira la carne de la sartén y cocina a fuego lento.
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