Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao y Gambas
1. Cocinar el pescado y las gambas: En una olla, hierve el caldo de pescado. Agrega los filetes de merluza y las gambas. Cocina por unos 5 minutos hasta que el pescado esté cocido. Retira del fuego y desmenuza el pescado en trozos pequeños.
2. Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
3. Mezclar el relleno: Agrega el pescado desmenuzado y las gambas a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto durante unos 2 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Rellenar los pimientos: Con cuidado, llena cada pimiento del piquillo con la mezcla de pescado y gambas. Asegúrate de que estén bien rellenos.
5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los pimientos rellenos en una bandeja de horno y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén calientes.
6. Servir: Saca los pimientos del horno y decora con perejil fresco picado antes de servir. Disfruta de este delicioso plato caliente.
Notas:
Puedes acompañar los pimientos con una salsa de tomate si deseas un extra de sabor.
Este plato es ideal como aperitivo o primer plato en una comida especial.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Kcal: Aproximadamente 250 por porción | Porciones: 4-6 porciones.
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