Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao y Gambas

1. Cocinar el bacalao: En una olla, cocina el bacalao en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Luego, escúrrelo y desmenúzalo.
2. Cocer las gambas: En la misma olla, agrega las gambas y cocínalas hasta que estén rosas, alrededor de 3-4 minutos. Escúrrelas y pícalas finamente.
3. Sofreír los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
4. Mezclarlo todo: En un bol, combina el bacalao desmenuzado, las gambas picadas, la mezcla de cebolla y ajo, el pan rallado, la salsa bechamel, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que esté todo integrado.
5. Rellenar los pimientos: Con cuidado, rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla preparada. Coloca los pimientos en una bandeja para horno.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pimientos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
7. Servir: Retira del horno y decora con perejil fresco antes de servir. ¡Listo para disfrutar!
Notas:
Puedes añadir queso rallado por encima antes de hornear para un toque extra.
También es delicioso acompañarlo con una ensalada fresca.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Kcal: Aproximadamente 250 por porción | Porciones: 4-6 porciones

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