Ingredientes:
1 pescado entero (1.5 – 2 kg), limpio y abierto por la mitad (huachinango o robalo son opciones populares)
3 dientes de ajo
4 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
2 chiles de árbol (opcional, para darle un toque picante)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de vinagre blanco
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite vegetal
Sal al gusto
Hojas de plátano (opcional, para asar)