PECHUGA DE POLLO RELLENA CON PIMENTO ROJO, ESPINACA Y MOZZARELLA.

+ MODO DE PREPARACIÓN

– Precalienta el horno a 190°C (375°F).
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a
fuego medio. Sofríe el ajo durante 1-2 minutos hasta
que esté dorado.
– Añade las espinacas y el pimiento rojo a la sartén.
Cocina durante 3-4 minutos hasta que las espinacas
se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar
ligeramente.
– En un bol, mezcla las espinacas, el pimiento, el
queso mozzarella, el orégano, la sal y la pimienta.
Reserva un poco de la mezcla para la cobertura.
– Haz un corte en el centro de cada pechuga para
formar un bolsillo. Rellena con la mezcla de
espinacas y queso, y usa palillos de dientes para
cerrar los bordes.
– Coloca las pechugas en una bandeja para hornear.
Añade sal y pimienta por encima. Hornea durante
25-30 minutos o hasta que estén completamente
cocidas y doradas.
– Durante los últimos 5 minutos de cocción, esparce
la mezcla de espinacas que reservaste sobre las
pechugas para gratinar.
– Este plato combina bien con arroz pilaf o una
ensalada fresca.