Pay de Queso Casero

Ingredientes:
Para la base:

300 g de harina para todo uso
150 g de azúcar
150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo
Para el relleno:

190 g de queso crema (a temperatura ambiente)
1 lata (300 ml) de leche condensada
1 lata (360 ml) de leche evaporada
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 huevos

Instrucciones:
Paso 1: Preparar la base del pay

En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa quede bien integrada y suave.
Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina hasta obtener la consistencia correcta.
Cubre la masa con una servilleta húmeda y deja reposar durante 1 hora en el mismo recipiente donde la mezclaste. Esto evitará que la masa se reseque.
Paso 2: Formar la base en el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un molde para pay engrasado con un poco de mantequilla, coloca la masa reposada. Extiende la masa con las manos hasta cubrir completamente el fondo y los bordes del molde, formando una base uniforme.
Asegúrate de que la masa esté bien distribuida para que no se hunda al hornearse.
Paso 3: Preparar el relleno

En una licuadora, mezcla el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y los dos huevos restantes. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta que ya tienes en el molde, asegurándote de que quede bien distribuida.
Paso 4: Hornear

Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante 45 minutos o hasta que el pay esté dorado y firme al tacto.
Si ves que se empieza a dorar demasiado rápido, cubre el pay con papel aluminio y sigue horneando hasta que esté completamente cocido.
Paso 5: Enfriar y servir

Una vez horneado, saca el pay del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. Esto permitirá que el relleno tome más consistencia y sea más fácil de cortar.
Tiempo de preparación:
30 minutos de preparación
45 minutos de cocción
Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 15 minutos (más tiempo de refrigerado)
Porciones:
Esta receta rinde aproximadamente 8-10 porciones.
Consejos adicionales:
Sabor adicional: Puedes agregar un poco de ralladura de limón o de naranja al relleno para darle un toque fresco y aromático.
Cobertura: Si deseas, puedes cubrir el pay con mermelada de frutas (como fresa o durazno) o frutos rojos frescos para darle más sabor y color.
Base alternativa: Si prefieres, puedes usar una base de galletas trituradas (como galletas María o galletas digestivas) en lugar de la masa casera para ahorrar tiempo.
¡Disfruta de este delicioso y cremoso pay de queso! Es un postre perfecto para cualquier ocasión, desde celebraciones hasta una simple merienda.