Preparación paso a paso:
1. Precalienta el horno
Pon el horno a 220 °C (arriba y abajo), o 200 °C si es con ventilador. Prepara una bandeja con papel de hornear o engrásala ligeramente.
2. Cocina las patatas
Lava bien las patatas (puedes dejarles la piel). Cuécelas en agua con sal durante 10–15 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.
3. Aplasta las patatas (opcional)
Coloca las patatas en la bandeja del horno. Puedes dejarlas enteras si son pequeñas, o aplastarlas ligeramente con un vaso o un prensador para que tengan más superficie crujiente.
4. Condimenta
Rocía las patatas con el aceite de oliva. Espolvorea por encima el ajo en polvo, sal, pimienta, hierbas secas y la mitad del parmesano. Mezcla ligeramente o unta con brocha para que queden bien cubiertas.
5. Hornea
Lleva al horno durante 25–30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. A mitad del horneado, puedes darles la vuelta para que se doren por ambos lados.
6. Añade más parmesano
Cuando falten unos 5 minutos, espolvorea el resto del parmesano por encima y vuelve a meterlas al horno para que se funda y se dore ligeramente.
7. Sirve caliente
Saca las patatas del horno y, si quieres, espolvorea con perejil fresco o cebollino picado. Sirve inmediatamente, ¡mejor si están bien calientes y crujientes!
Ideas para acompañar:
- Alioli casero o mayonesa con ajo y limón
- Salsa de yogur con pepino y hierbas
- Kétchup picante o mostaza dulce
- Como guarnición para carnes a la parrilla, hamburguesas o pescados al horno
