PASTEL TRES LECHES MOKA

Instrucciones para la mezcla tres leches:

Disuelve la cocoa en la taza de leche regular. Agrega la leche condensada, la leche evaporada, la media crema, el café y el licor (opcional). Mezcla bien.
Corta el pan esponja por la mitad. Coloca una mitad en un molde, empápala con la mezcla de tres leches, y repite con la otra mitad.

Ingredientes – Merengue Suizo de Mantequilla:

150 g de claras de huevo
300 g de azúcar refinada
450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 ½ cucharadas de mezcla de café

Instrucciones para el merengue suizo:

Coloca las claras de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor. Calienta al baño maría mientras bates hasta que el azúcar se disuelva (unos 3-4 minutos).
Retira del calor y bate a alta velocidad hasta que se enfríe y forme picos firmes (unos 10 minutos).
Añade la mantequilla poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener una crema sedosa.
Incorpora la mezcla de café y bate por un minuto más.
Ensamblaje del Pastel Tres Leches Moka:
Coloca la primera mitad del pastel humedecido en una base.
Cubre con merengue suizo, coloca la segunda capa y cúbrelo por completo con el merengue restante.
Decora al gusto con virutas de chocolate, palitos de chocolate o diseños con manga pastelera.
Notas importantes:
Enfría bien el merengue antes de añadir la mantequilla para evitar que se corte.
La mantequilla debe estar ligeramente fría para la textura ideal.
Asegúrate de que las herramientas estén completamente limpias y secas antes de batir el merengue.