Pastel navideño tradicional de frutas confitadas
Preparación:
1. Macerar las frutas:
Mezcla las frutas confitadas, pasas y arándanos con el ron o brandy en un bol.
Cubre con film y deja reposar al menos 2 horas (mejor si lo haces la noche anterior).
2. Preparar la masa:
Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
Engrasa y forra el molde con papel para hornear.
Tamiza la harina, la levadura, las especias y la sal.
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté cremosa y suave.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora los ingredientes secos tamizados poco a poco.
3. Añadir las frutas:
Escurre las frutas maceradas (reserva el líquido) y mézclalas con las almendras picadas.
Enharina ligeramente las frutas y mézclalas con la masa.
4. Hornear:
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea durante 90-110 minutos. Comprueba que esté listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
5. Enfriar y reposar:
Deja enfriar el pastel en el molde por 15 minutos antes de desmoldar.
Pinta la superficie con el líquido reservado del macerado para añadir más sabor.
6. Decorar y servir:
Decora con frutas confitadas adicionales, almendras o una capa de azúcar glas.
Este pastel mejora con el tiempo, así que guárdalo bien envuelto en papel film en un lugar fresco durante varios días antes de consumirlo.
¡Disfruta de este delicioso pastel lleno de tradición y espíritu navideño!
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