Pastel Mojadito Frío con Coco

Preparación

1. Preparar el bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.
3. Añade la margarina y sigue batiendo.
4. Agrega la leche y mezcla bien.
5. Incorpora poco a poco la harina de trigo tamizada con el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en una fuente para horno engrasada y enharinada.
7. Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar un poco después de hornear.

2. Preparar la mezcla húmeda:

1. En un recipiente, mezcla la leche condensada, la crema de leche, la leche de coco y la leche entera.
2. Mezcla bien hasta que todo esté completamente incorporado.

3. Montaje final:

1. Con el bizcocho aún tibio, haz pequeños agujeros con un tenedor o palillo en toda la superficie.
2. Vierte la mezcla húmeda por encima del bizcocho, asegurándote de que se absorba bien.
3. Espolvorea el coco rallado generosamente por encima.
4. Lleva el pastel al refrigerador por al menos 4 horas (preferiblemente de un día para otro) para que quede bien frío y húmedo.

Consejo:

Sirve frío directamente desde la nevera. ¡Este pastel es perfecto para los días calurosos y encanta a todos con su textura suave y sabor tropical!