Pastel de Algodón
Instrucciones:
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 160°C y engrasa un molde redondo con mantequilla y papel encerado en la base.
Prepara un baño maría colocando una bandeja con agua caliente dentro del horno.
Preparar la mezcla base
En un bol, mezcla la mantequilla derretida con la leche y la esencia de vainilla.
Agrega las yemas de huevo y bate bien hasta integrar.
Tamiza la harina, la maicena y el polvo de hornear (si usas). Incorpóralos a la mezcla y remueve hasta obtener una masa suave.
Montar las claras a nieve
En otro bol, bate las claras con la pizca de sal hasta que espumen.
Añade el azúcar en tres partes, batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Integrar las claras con la mezcla
Incorpora el merengue a la mezcla de yemas en tres partes, usando una espátula y movimientos envolventes para no perder aire.
Hornear al baño maría
Vierte la mezcla en el molde y colócalo dentro de la bandeja con agua caliente en el horno.
Hornea a 160°C por 60-70 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio.
Enfriar y servir
Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta por 15 minutos para evitar que se hunda.
Luego, desmolda con cuidado y deja enfriar completamente.
Este pastel de algodón es esponjoso, suave y delicioso. ¡Disfrútalo con un buen café o té!
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