Pastel de Zanahoria y Piña 

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de aceite vegetal
1 1/2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de piña triturada, escurrida
1 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Mezcla harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal.
En otro tazón, bate huevos, aceite, azúcar y vainilla.
Incorpora la mezcla de harina a la de huevo gradualmente.
Añade zanahoria, piña y nueces.
Vierte en un molde engrasado y hornea 45-50 minutos.
Deja enfriar antes de desmoldar y servir.