Pastel de Zanahoria y Avena

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: avena, canela, nuez moscada, bicarbonato y sal.
3. Agrega la zanahoria rallada y mezcla bien.
4. En otro recipiente, bate los huevos con el aceite, el endulzante elegido y la vainilla.
5. Une ambas mezclas hasta que todo quede bien integrado. Agrega las nueces o pasas si las vas a usar.
6. Vierte en un molde (puedes usar uno para pan o cupcakes) engrasado o con papel de hornear.
7. ⏲ Hornea por unos 25–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
8. ❄️ Deja enfriar… ¡y a disfrutar!

Tip: Si quieres un toque más jugoso, puedes añadir 2 cucharadas de yogur natural o compota de manzana a la mezcla.

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