Pastel de zanahoria, manzana y avena sin azúcar

Direcciones:

1. Preparar la avena:
   • Muele la avena en una licuadora hasta obtener un polvo fino.
2. Preparar la zanahoria y las manzanas:
   • Pelar y picar la zanahoria y las manzanas.
   • Licuarlos junto con 90 ml de agua hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Prepara el plátano:
   • Tritura el plátano o licúalo hasta que quede suave.
   • Mezcla el plátano licuado con la mezcla de zanahoria y manzana.
4. Preparar los frutos secos:
   • Remojar las pasas y los arándanos secos en agua fría durante 15 minutos para eliminar los conservantes y activar las sustancias beneficiosas. Escurrir bien.
5. Preparar la masa:
   • En un tazón grande, mezcle la avena molida, las frutas licuadas y el plátano machacado.
   • Añade el edulcorante al gusto, los huevos, el polvo para hornear y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
   • Incorpore las frutas secas remojadas y escurridas.
6. Hornear el pastel:
   • Engrase un molde de 20 x 7 cm (8 x 3 pulgadas) con aceite de oliva o vegetal.
   • Vierta la masa en el molde.
   • Hornee en horno precalentado a 180°C (360°F) durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
   • Deje que el pastel se enfríe completamente antes de decorarlo.
7. Prepara la decoración:
   • Moler las almendras.
   • Derretir el chocolate blanco sin azúcar al baño María.
   • Mezclar el chocolate derretido con 1,5 cucharadas de yogur sin azúcar.
   • Extiende la mezcla sobre el pastel enfriado y espolvorea con almendras molidas.

Sugerencias para servir:

• Sirva el pastel como un postre o refrigerio saludable.
• Combínalo con una taza de café para disfrutar de un delicioso bocado.

Consejos de cocina:

• Asegúrese de que todas las frutas estén bien mezcladas para crear una masa suave.
• Ajuste la cantidad de edulcorante a su preferencia.

Beneficios nutricionales:

• Este pastel no contiene azúcar refinada y utiliza la dulzura natural de las frutas.
• Aporta fibra de la avena, las manzanas y las zanahorias, y grasas saludables de las almendras.

Información dietética:

• Esta receta no contiene azúcar y se puede preparar sin gluten utilizando avena sin gluten.
• Es apto para vegetarianos.

Almacenamiento:

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• También puedes congelar el pastel para conservarlo durante más tiempo y descongelarlo antes de servirlo.

Por qué te encantará esta receta:

• Es una alternativa saludable a los pasteles tradicionales sin comprometer el sabor.
• La dulzura natural de las frutas lo convierte en un capricho libre de culpa.

Conclusión: Disfruta de este delicioso y saludable pastel de avena, manzana y zanahoria sin azúcar, perfecto para cualquier ocasión. Su dulzura natural y sus ingredientes nutritivos lo convierten en una excelente opción para un postre saludable. ¡Feliz horneado!

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