Preparación Paso a Paso:
- Precalienta el horno a 170 °C (340 °F) y engrasa un molde redondo o cúbrelo con papel vegetal.
- Batir las claras:
En un bol limpio, bate las claras con la pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reserva. - Preparar la mezcla base:
En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agrega el yogur, el aceite, la vainilla y la ralladura. Mezcla bien. - Añadir los secos:
Incorpora la harina con el polvo de hornear, mezclando con suavidad hasta integrar. - Incorporar las claras:
Agrega las claras batidas en tres partes, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire. ¡Esto es lo que da la textura tipo nube! - Hornear:
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30–35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. El pastel debe quedar ligeramente húmedo, pero cocido por dentro. - Enfriar y servir:
Deja enfriar sobre una rejilla. Puedes servirlo solo, con azúcar glas espolvoreado, frutas frescas o un poco de yogur batido por encima.
Consejos Finales:
- Para un toque más húmedo, puedes bañar el pastel con un almíbar ligero de limón o naranja.
- Si prefieres una versión sin gluten, sustituye la harina por mezcla sin gluten de repostería.
- Se conserva muy bien en la nevera hasta 3 días, ideal para servir frío en días cálidos.
Este pastel de nube de yogur ligeramente húmedo es una caricia al paladar. Suave, ligero y con un sabor sutil que lo hace perfecto para cualquier momento del día.
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