Pastel de manzana y ron
Ingredientes:
1 taza de harina común (colocada en una taza medidora y nivelada)
1 cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal
1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
⅔ de taza de azúcar granulada, más un poco más para espolvorear sobre el pastel
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de ron oscuro
2 manzanas para hornear (Honeycrisp, Fuji o Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en cubos de ½ pulgada (3½ a 4 tazas picadas)
Azúcar glas (opcional), para decorar el pastel
Precalentar y preparar el molde:
Precalentar el horno a 350 °F (175 °C) y colocar una rejilla del horno en la posición central.
Engrasar un molde desmontable de 9 pulgadas o un molde para pastel normal con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente. Si usa un molde para tortas común, cubra el fondo con papel pergamino y engrase nuevamente.
Mezcle los ingredientes secos:
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
Bate la manteca y el azúcar:
Usando una batidora de mano con varillas o una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la manteca y el azúcar granulada hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los huevos y los aromatizantes:
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien y raspando los lados del tazón después de cada adición.
Incorpore la vainilla y el ron. La masa puede verse granulada en este punto, lo cual es normal.
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