Pastel de Limón Keto 🍋

Un delicioso pastel bajo en carbohidratos, perfecto para quienes siguen una dieta cetogénica. Su textura suave y su refrescante sabor a limón lo hacen irresistible.

 Ingredientes:

1 taza de harina de almendra
3 huevos 
1/4 de taza de jugo de limón 
2 cucharadas de ralladura de limón 
1/4 de taza de stevia o endulzante granulado (ajusta según tu gusto)
1/2 cucharadita de polvo de hornear

 Instrucciones:

 Precalentar el horno:

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Engrasa un molde para pastel pequeño (8 pulgadas) o utiliza papel encerado para cubrirlo.
 Preparar la mezcla:

En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.
Agrega el jugo de limón, la ralladura y el endulzante. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén integrados.
 Incorporar los secos:

Añade la harina de almendra y el polvo de hornear a la mezcla de huevos.
Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
 Hornear:

Vierte la mezcla en el molde previamente preparado.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
 Enfriar y servir:

Deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo.
Si lo deseas, decora con una ligera capa de ralladura de limón o espolvorea con más stevia.
 Información adicional:

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos

 Consejo:
Puedes acompañar este pastel con una crema batida sin azúcar o un glaseado keto hecho con queso crema, jugo de limón y stevia para darle un toque extra especial. ¡Un postre ligero y delicioso!