Preparación:
Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
Agrega las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición.
Preparar los ingredientes secos y líquidos
En otro recipiente, mezcla la harina con el polvo de hornear.
En otro bol, mezcla la leche con la leche de coco.
Integrar los ingredientes
Añade alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de leche a la preparación inicial, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar las claras de huevo
Bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la masa con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
Hornear
Engrasa un molde y vierte la masa.
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Dejar enfriar y servir
Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Puedes decorarlo con coco rallado o un glaseado ligero de leche condensada para un toque especial.
¡Disfruta este pastel suave y delicioso con un toque de coco! 