Pastel de cabecera: la receta del postre toscano con hojaldre y natillas
Ingredientes
HOJALDRE RECTANGULAR
2 rollos
AZÚCAR GLAS
PARA LAS NATILLAS
LECHE ENTERA
1 litro
AZÚCAR GLAS
160 gramos
00 HARINA
140 gramos
HUEVO
LIMÓN
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharada
La tarta de cabecera es un postre típico de la cocina casera toscana , compuesta por dos capas de fragante hojaldre y un voluptuoso relleno de natillas.
Tan bueno que representa un excelente motivo para levantarse por la mañana y correr a desayunar para empezar el día con el pie derecho, según algunos el nombre deriva de su función acogedora y “tierna”, como la de una suave alfombra colocada al pie de la cama.
Fácil de preparar, para prepararlo sólo necesitas desenrollar el primer rollo de masa con todo su papel de horno, pinchar el fondo con las púas de un tenedor, espolvorear la superficie con una capa de azúcar granulada y hornear todo a 180°C durante 15 minutos
aproximadamente:
de esta forma el azúcar, al caramelizarse a altas temperaturas, le dará una base crujiente y quebradiza al bocado. En este punto, rellenar el rectángulo de masa con la natilla casera , cubrir el relleno con el resto de la masa, pinchada y espolvoreada con más azúcar, y volver a meter el postre en el horno caliente durante media hora más.
El resultado será un bizcocho corto con diferentes consistencias, que se cortará en cubos después de un período de reposo a temperatura ambiente y luego se disfrutará como snack con una taza de café expreso, o se llevará a la mesa al final de la comida para un cena con amigos.
Excelentes tanto calientes como fríos del frigorífico, los cuadrados de nata se pueden pasar unos instantes bajo la parrilla del horno justo antes de servirlos y luego ofrecerlos a los invitados con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada : de hecho, sí. Conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días . Si lo deseas, puedes enriquecer el relleno con cerezas negras en almíbar o pepitas de chocolate amargo , o puedes sustituir la clásica masa por una elaborada con cacao o ron .
Dependiendo de tus gustos personales, puedes optar por hacer el bizcocho más alto, o puedes envasarlo en un molde de plumcake .
Descubre cómo preparar la tarta alfombra de noche siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la variante de fresa , o prueba la parisina con crema de avellanas y milhojas .
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