¡Ohhh sí! Vamos con una receta llena de alma, sabor y tradición: el Sweet Potato Pie estilo Blackfolk (afroamericano sureño) . Esta es una receta clásica del sur de Estados Unidos, que no falta en las mesas durante las fiestas, especialmente en Thanksgiving. Dulce, especiado, cremoso y con ese toquecito de vainilla y canela que te abraza el alma.
Pastel de Batata (Sweet Potato Pie – Estilo Blackfolk)
Ingredientes:
Para el relleno:
- 2 tazas de puré de batata (batatas cocidas y peladas, unas 2 medianas)
- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
- ¾ taza de azúcar blanca
- ¼ taza de azúcar morena
- 2 huevos grandes
- ½ taza de leche evaporada o leche entera (puedes usar leche condensada si lo quieres más dulce)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
Para la base:
- 1 masa de tarta (puede ser comprada o casera)
Preparación:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- En un bowl grande, mezcla el puré de batata caliente con la mantequilla derretida. Bate hasta que esté bien cremoso.
- Añade el azúcar blanca y morena, luego los huevos, la vainilla, las especias y la sal. Mezcla bien.
- Agrega la leche evaporada y bate hasta que la mezcla esté suave, sedosa y uniforme.
- Vierte la mezcla en la base de tarta ya colocada en el molde.
- Hornea de 50 a 60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso. Puedes insertar un cuchillo: si sale limpio, está listo.
- Deja enfriar antes de cortar. Se sirve a temperatura ambiente o frío, ¡y queda brutal con un poco de crema batida o helado de vainilla!
Consejo de abuela:
Algunas familias le agregan una pizca de jengibre o un chorrito de licor (como bourbon o ron) para levantar el sabor
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