PASTEL CON CRUMBLE Y FRUTOS ROJOS 

Preparación

Prepara la base y el crumble:
1. Mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla fría, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Usa las manos o un procesador de alimentos para formar una mezcla arenosa.
2. Agrega el huevo y mezcla hasta que se formen migajas grandes. No amases, debe quedar como un crumble.
3. Divide la mezcla en dos partes: ⅔ para la base y ⅓ para el crumble. Refrigera ambas partes mientras preparas el resto.

Prepara el relleno de frutos rojos:
1. En una cacerola, cocina los frutos rojos con el azúcar, el jugo de limón y la maicena a fuego medio. Remueve constantemente hasta que espese ligeramente.

2. Deja enfriar.
Prepara la capa cremosa:
1. En un tazón, mezcla el queso crema, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave.

Arma el pastel:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde rectangular o cúbrelo con papel para hornear.
2. Presiona los ⅔ de la masa en el fondo del molde para formar la base.
3. Extiende el relleno de frutos rojos sobre la base.
4. Cubre con la capa de crema de queso.
5. Desmorona el ⅓ restante de la masa sobre la capa cremosa para formar el crumble.

Hornea:
1. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la capa superior esté dorada.
2. Deja enfriar completamente antes de cortar para que las capas se mantengan firmes.

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