PASTEL CHIFFON 

 Preparación:

Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa solo la base del molde tipo rosca (no engrases los lados).

Cierne los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal. Reserva.

Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Agrega el agua, el aceite y la vainilla. Mezcla bien.

Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de yemas, mezclando suavemente.

En otro tazón, bate las claras a punto de nieve con el cremor tártaro hasta que formen picos firmes.

Añade las claras batidas a la mezcla en tres partes, con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en el molde y hornea por 50 a 60 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.

Saca del horno y voltea el molde sobre una rejilla o vasos altos para que se enfríe completamente al revés (esto ayuda a que no se baje).

Una vez frío, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.

 Tip especial: Puedes decorarlo con crema batida, frutas frescas o un glaseado suave de lim