Pastel alemán decadente de chocolate, coco y nueces
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Cubra un molde rectangular para pastel de 10 x 15 pulgadas con papel pergamino y engráselo ligeramente.
En un bol, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Deje de lado.
Con una batidora, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente ½ taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes.
En un bol aparte, bata las yemas de huevo con el azúcar restante, el extracto de vainilla y el aceite hasta que la mezcla quede pálida y cremosa. Incorpore gradualmente los ingredientes secos y luego incorpore suavemente las claras de huevo batidas.
Vierta la masa en el molde preparado, esparciéndola uniformemente. Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que el pastel recupere su forma original al tocarlo ligeramente.
Mientras el pastel esté tibio, espolvoree un paño de cocina limpio con azúcar en polvo. Invierta con cuidado el pastel sobre el paño, retire el papel pergamino y enróllelo suavemente con el paño. Deje enfriar por completo.
Para el relleno, combine la leche evaporada, los azúcares, las yemas de huevo y la mantequilla en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (10 a 12 minutos). Retirar del fuego y agregar la vainilla, el coco y las nueces pecanas. Dejar enfriar.
Desenrollar el bizcocho, distribuir el relleno de manera uniforme y luego volver a enrollarlo bien. Refrigerar durante 30 minutos.
Para el glaseado, calentar la crema espesa hasta que hierva a fuego lento, verter sobre las chispas de chocolate y revolver hasta que quede suave. Rociar o esparcir el glaseado sobre el bizcocho. Decorar con coco o nueces pecanas adicionales, si se desea. Refrigerar antes de servir.
Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Kcal: 420 kcal | Porciones: 10 rebanadas
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