Pasta Cremosa con Calabacín

1. Cocinar la pasta: Hierve una olla grande con agua y sal. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. Saltear el calabacín: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de calabacín y cocina por unos 5 minutos, o hasta que estén doradas. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
3. Mezclar los ingredientes: En la misma sartén, añade la crema de almendras y el caldo de verduras. Remueve bien y deja que se caliente a fuego lento.
4. Agregar la pasta: Incorpora la pasta cocida a la mezcla de calabacín y crema. Mezcla bien para que toda la pasta esté cubierta con la salsa. Si lo deseas, añade queso parmesano rallado y mezcla nuevamente.
5. Sazonar y servir: Agrega sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos y decora con perejil fresco.
Notas:
Puedes añadir verduras adicionales como espinacas o champiñones para enriquecer el plato.
Este platillo se puede almacenar en el refrigerador y recalentar para disfrutarlo más tarde.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Kcal: Aproximadamente 400 por porción | Porciones: 4-6 porciones

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