Papa rellena de carne molida
Instrucciones:
1. Cocinar las papas: Pela las papas y ponlas a hervir en agua con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora las aceitunas, las pasas, el perejil, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Retira del fuego.
3. Hacer el puré: Aplasta las papas cocidas en un tazón grande hasta hacer un puré suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Formar las papas rellenas: Toma un poco de puré en tus manos, haz un disco y coloca una cucharada del relleno en el centro. Cierra y forma una bola. Repite con el resto del puré y el relleno.
5. Empanizar: Pasa las bolas formadas por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
6. Freír: En una sartén honda, calienta suficiente aceite para freír. Cocina las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira y coloca sobre papel absorbente.
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