Preparación Paso a Paso
- Batir las yemas con leche y vainilla. Agrega la harina tamizada con el polvo de hornear y mezcla suavemente.
- Batir las claras con el jugo de limón. Cuando estén espumosas, añade el azúcar poco a poco hasta formar picos firmes.
- Incorpora las claras a la mezcla de yemas en tres partes, usando movimientos envolventes para no perder el aire.
- Cocina en sartén antiadherente a fuego muy bajo. Puedes usar moldes o colocar montículos de masa con una cuchara.
- Tapa la sartén y cocina unos 4–5 minutos por lado. Voltea con cuidado.
- Sirve tibios con miel, frutas, crema o un toque de azúcar glas.
Consejos para el Éxito
- Usa huevos a temperatura ambiente.
- No abras la tapa mientras cocinas, para evitar que pierdan volumen.
- Sé delicado al mezclar las claras para conservar el aire incorporado.
Conclusión
Los panqueques japoneses son una experiencia multisensorial: su suavidad al morderlos, su aspecto encantador y su sabor delicado los convierten en una opción perfecta para desayunos especiales o postres elegantes. Aunque requieren un poco de técnica y paciencia, el resultado vale totalmente la pena.
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