Instrucciones
Paso 1: Preparar el bateador
En un tazón mediano, puré el plátano hasta que quede suave.
Añade queso cottage, huevos, extracto de vainilla y canela, luego bate hasta que esté bien combinado.
Revuelve harina de avena, polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla hasta que se forme una masa gruesa pero pourable.
Paso 2: cocinar los panqueques
Calienta una sartén antiadherente o una plancha a calor medio-bajo. Ligeramente grasa con mantequilla o aceite de coco.
Vierte 1 ⁄4 de taza de masa por panqueque en la sartén.
Cocina durante 2-3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie. Voltea y cocina durante otros 1-2 minutos hasta que se doren.
Paso 3: ¡Servir y disfrutar!
Apila los panqueques y la parte superior con rebanadas de plátano, una llovizna de miel y una porción de yogur para un extra cremoso.
Añade nueces picadas, bayas, o un rociado de canela para extra textura y sabor.
Estas tortitas de queso con plátano cottage no solo son deliciosamente esponjosas, sino que también están llenas de proteína y fibra, por lo que son una elección saludable y satisfactoria de desayuno.
¡Disfrútalos frescos o congelados para una comida rápida para coger y llevar! 
