Panqueques de pollo y espinacas
Preparación
1- Puedes preparar la masa para los panqueques en la licuadora para ahorrar tiempo, de lo contrario puedes optar por hacerlo a mano. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un recipiente y comenzamos a mezclar.
2- Luego déjalo reposar unos 15 minutos en la nevera (aproximadamente).
3- Mientras tanto podemos calentar una sartén y añadir un chorrito de aceite.
4- Cuando esté caliente, con ayuda de un cucharón o cuchara añadimos un poco de la masa al centro de la sartén y la movemos por todos los lados para que se extienda bien.
5- Mientras se cocina, separa los bordes con un cuchillo. Una vez que esté bien dorado, dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado. Repite este proceso hasta que termines con la masa.
Relleno:
1- Comienza rallando la zanahoria, corta la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos.
2- Mientras tanto, calienta la sartén a fuego medio con una cuchara. de aceite y freír todos los ingredientes previamente picados.
3- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pollo cortado en trozos pequeños, las cucharadas de maicena disuelta en leche y el caldo. Sazone al gusto.
4- Mientras se cocina, simplemente mezcla bien con una cuchara de madera para que no se pegue y cuando haya tomado una consistencia cremosa, apaga el fuego y reserva.
Armado:
1- Ponemos la masa y el relleno a mano y comenzamos a montar las tortitas. Simplemente ponga un poco de relleno en el centro de la masa y enrolle. Es importante que inicialmente intentes enrollarlos con los extremos cerrados para que el relleno no se derrame.
2- Cada vez que terminemos una, las dejamos una al lado de la otra en un plato previamente aceitado para que no se muevan.
3- Una vez terminado, pon el queso crema encima de las tortitas y por último el queso rallado.
4- Enviamos toda esta preparación al horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos o hasta que el queso esté bien derretido y dorado.
5- Ahora que hemos terminado, sacamos las tortitas y dejamos enfriar durante 15 minutos. Es importante servir algo frío, porque así se abren menos.
Y listo, ¡ahora puedes disfrutar de estos deliciosos panqueques con espinacas y pollo!
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