#### Instrucciones:
1. **Preparar la masa**:
– En un tazón grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
– Agrega el huevo, la leche, la esencia de vainilla y la canela (si la estás usando). Mezcla bien todos los ingredientes.
– Incorpora la harina y el polvo de hornear, batiendo hasta que la masa quede homogénea.
2. **Cocinar los panqueques**:
– Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de mantequilla o aceite si lo deseas.
– Vierte un poco de la masa en la sartén caliente, formando pequeños círculos. Cocina por unos 2-3 minutos o hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie.
– Da vuelta con cuidado con una espátula y cocina por 1-2 minutos más o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
3. **Agregar los arándanos**:
– Justo antes de darles la vuelta, agrega algunos arándanos frescos sobre los panqueques. Esto permitirá que se cocinen un poco mientras los panqueques terminan de cocinarse.
4. **Servir**:
– Sirve los panqueques calientes con más arándanos por encima y, si lo prefieres, un poco de miel, sirope de arce o yogurt.
### **Consejos**:
– **Alternativa sin gluten**: Si prefieres una opción sin gluten, puedes usar harina de avena o harina sin gluten en lugar de la harina común.
– **Más sabor**: Puedes agregar nueces o almendras picadas a la masa para darle un toque crujiente.
– **Opción vegana**: Para hacer la receta completamente vegana, reemplaza el huevo por un “huevo de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua, dejar reposar hasta que se forme un gel).
¡Disfruta de estos deliciosos panqueques de plátano y arándanos que te sorprenderán por su sabor! 
